原料
白菜: ， 麵粉: ， 油: ， 豬肉: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒:
步驟
1麵粉適量，就是家裡平時包餃子的量，和面的水量也和平時一樣，只不過先加三分之二的熱水和成下圖這樣
2然後再加三分之一的冷水，和成光滑麵糰
3放在一邊蓋個濕布醒發還柔軟，不要蓋保鮮膜，免得熱氣排不出來，麵糰發黏，可以放在盆里蓋上鍋蓋
4把剁好的肉倒入料酒，順一個方向攪拌，然後再少添點水再攪拌，攪拌出肉的粘性，這樣吃起來口感好
5白菜葉子剁碎了，倒入攪好的肉里，儘量不要白菜幫，因為含水量多，加入切好的蔥花和薑末，加入生抽攪拌均勻後再加入花生油稍作攪拌
6包餃子的時候再加鹽，加鹽早了白菜容易下水
7醒好的麵糰搓成長條，可以比餃子的麵糰粗些
8切成大小均勻的小麵糰劑子
9擀成中間厚四周薄的麵皮
10放入餃子餡，包成餃子
11包好的餃子
12電餅鐺預熱好後，加入適量的油，油熱後將餃子放入，加熱三分鐘，等底部煎出金黃色，倒入澱粉糊，澱粉和水的比例1:10，澱粉糊里稍滴幾滴油，澱粉糊的水量稍微沒過餃子底就行。
13另外找一個合適的鍋蓋蓋上，不能用電餅鐺的蓋，會烙成餅的
14煎餃功能一直開著
15水熬乾了後用手拍拍餃子有彈性不粘手，這就熟了
16完美出鍋，好好吃哦
小技巧
1、如果是自己剁的餃子餡可以稍微攪拌就行，因為剁的時候就有粘性，攪肉機攪的肉餡得使勁攪拌出粘性才好吃，料酒適量，不要太多，水不要一下加上，要邊攪邊加，攪出粘性就行 2、和面的水量為三分之二熱水，三分之一冷水 3、拌菜的時候先加花生油再加鹽，是為了防止白菜下水 4、澱粉糊的比例為澱粉和水1:10，稍加幾滴油
