原料
肥瘦肉，芹菜，白菜，麵粉，海米，香乾，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉，
步驟
1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香乾 2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香乾切碎，姜剁蓉，加入調好味的肉餡中 3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠干水分後放入大碗拌上芝麻油備用 4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可 5.取麵粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的麵糰，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上 6.面醒好後，取出分四份，取一份搓成長條 7.切小劑子，逐個按扁擀圓成餃子皮備用 8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子 9.看看包好的餃子 10.煮餃子也有講究，水開後用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。「蓋鍋煮餡，開鍋煮皮」說的就是點冷水後要蓋上鍋蓋，最後打開蓋子把皮煮軟活就行了 11.吃完餃子別忘了盛碗麵湯喝，自己擀的皮煮出來，湯裡帶著濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀
