簡介
慕斯蛋糕中間添加晶瑩的草莓果凍層，漂亮好吃！
原料
蛋糕坯：蛋白兩個，白砂糖30克，檸檬汁幾滴。蛋黃2個，低筋麵粉50克，白砂糖15克。具體製作方法參考手指餅乾的製作方法。，草莓布丁層：鮮草莓100克，熱水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，草莓慕斯餡：鮮草莓300克，吉利丁片15克，牛奶150克，奶油奶酪120克，淡奶油250克，白砂糖70克。，鏡面：熱水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，裝飾：淡奶油50克左右，糖10克，銀珠，彩糖少許。
步驟
1、新鮮草莓洗凈，切薄片。 2、6寸圓形慕斯圈，用保鮮膜包好。 3、吉利丁片用涼水泡好（最好用可飲用水）。 4、撈出泡好的吉利丁片，控干水分，放入熱開水，加入白糖，攪拌至吉利丁和白糖都化開。涼涼。 5、將草莓片鋪在慕斯圈的底部，儘量鋪的漂亮點。 6、倒入涼涼的吉利丁液，放入冰箱冷藏。 7、按照手指餅乾的做法，做好麵糊，用裱花袋擠成正方形。烤箱預熱，180度，10分鐘左右即可。用蛋糕模的活底，取出正方形的蛋糕底。 8、草莓果凍做好之後，取出，將漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中間位置。 9、奶油奶酪切小丁，隔熱水打至無顆粒狀態。 10、鮮草莓打成果泥。 11、將草莓果泥加入到奶油奶酪中，打至無顆粒狀態。 12、吉利丁片在涼水中泡軟。 13、將吉利丁片撈出，放入牛奶中，隔水加熱至吉利丁片融化。 14、淡奶油加入白砂糖打至六成發，出現花紋，似流動非流動的狀態。 15、將草莓奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。 16、將做好的慕斯餡倒入放有草莓果凍的蛋糕模中。 17、將切好的蛋糕底放在慕斯餡的上面。放入冰箱冷藏一夜。 18、第二天取出，用電吹風吹吹，脫模。 19、將其倒扣，取出。這一步之後我又小心地正面朝上放了進去，澆鏡面。 20、吉利丁片泡軟，用150克熱水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，將鏡面澆在表面，做成透明鏡面。 21、重新脫模取出。 22、用挖球器挖芒果球，放置在四周。 23、淡奶油加入白砂糖打發，用五齒花嘴裱花裝飾，撒銀珠和彩糖裝飾即可。
