原料
豬肋排: 270克， 辣白菜: 300克， 澱粉: 兩小勺， 蚝油: 一小勺， 料酒: 2小勺， 雞粉: 二分之一小勺， 生抽: 一小勺， 鹽: 適量， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥花: 適量
步驟
1排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗凈血水，瀝干後放入碗中，加入澱粉兩小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，雞粉二分之一小勺，生抽一小勺，鹽適量，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右
2辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒
3起油鍋，用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內（腌制後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃
4倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘
5當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋
小技巧
1.排骨腌制的時間要夠，以確保入味： 2.煎制排骨時火力不可太大，以免將其燒焦。
