簡介
甜蜜的味道——混合水果撻
原料
水果：藍梅，草莓，紅莓，日本小葡萄，奇異果，撻皮：麵粉500g，黃油230g，糖40g，鹽少許，蛋黃3個，水3大匙，糕點奶油餡：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黃4個，低粉25g，玉米澱粉15g，香草條1根，君度酒15毫升，發泡奶油餡：鮮奶油200毫升，砂糖20g，香草精少許，杏桃果膠適量
步驟
1、製作撻皮：將麵糰擀成2毫米後，在麵糰上刺孔，用菊型花模在撻皮上壓出撻皮 2、將撻皮裝入模具中，放入冰箱冷藏10分鐘左右 3、放入烤箱180度烘烤25分鐘後出爐冷卻脫模 4、將糕點奶油餡和打發奶油餡混合後裝入裱花袋 5、在冷卻後的撻皮內側塗上熱的杏桃果膠（具有防止撻皮受潮變軟的作用） 6、用裱花袋將餡料擠在撻坯上 7、將水果切小裝飾在撻內
