原料
麥芽糖: 一份， 咸香醬汁或素蚝油: 兩份， 生蘸醬油: 四份， 蘑菇（杏鮑菇、香菇、金針菇）: 三種， 香油（其它油也行）: 適量， 胡椒碎: 適量， 海鹽: 適量， 豌豆芽苗菜（或其他青菜）: 適量
步驟
1何謂照燒 一種知名日本菜肴及烹飪方法，通常是指於燒烤菜品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、姜與清酒（或味醂）等混合物 傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國大陸，香港，台灣與韓國的照燒品則口味較重。所用混合物因其色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁 ▲此段來自網絡
2~照燒汁~ 準備材料：一份麥芽糖、兩份咸香醬汁或素蚝油(點擊查看食譜：https://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）、四份生蘸醬油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
3做法：把三種材料一起放進鍋里，小火
4熬化微開後，再保持微開五至十分鐘
5盛起來即可。瓶子本是白色透明的，是倒進後粘上去的，你懂的
6~照燒蘑菇飯~ 【準備食材】 幾種蘑菇（杏鮑菇、香菇、金針菇）、香油（其它油也行）、照燒汁、胡椒碎、海鹽。由於照燒濃香，所以要配點青菜，比如黃瓜絲什麼的，今天配的豌豆芽苗菜
7【做法】 蘑菇都洗乾淨，擦乾淨水分。杏鮑菇對半切，香菇剪去蒂後，頂部切十字刀，不要切斷（這樣好操作，容易熟而且容易進味），青菜也洗乾淨
8鍋燒熱，鍋里放油，先把不容易熟的蘑菇放下去煎，保持中小火即可。很多人誤會，以為燒烤之類的，火都應該大。恰恰相反，火大了，外麵糊了，裡面是生的。要慢慢烘烤。開始，油會被蘑菇很快吸進去，沒關係，一會還會出來的
9一面有點金黃了，翻另一面繼續烤到有點金黃
10這時候才把最細的金針菇放下去
11中途也要都翻烤
12烤到金針菇也有點金黃了
13• 加點海鹽和胡椒碎，把照燒汁也放進去，不用太多，夠裹一層就行。海鹽和胡椒碎，也可以在開始就放下去 • 如果是烤豆腐或土豆等不易進味的食材，就要先撒上海鹽和胡椒碎一起烤 • 照燒汁倒下去後，翻勻，全裹在蘑菇上了，就可以了
14把飯裝在盤子裡（最好是深盤子或廣口碗，因為有湯汁，好操作），再擺上青菜
15做好的照燒蘑菇擺上去。杏鮑菇切了幾刀，省的太大
16把鍋里剩下的湯汁倒在頂上
17撒上芝麻就行了
18美味的照燒蘑菇飯做好啦！
19來幾張特寫O(∩_∩)O
20很香！
21味道超贊！
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小技巧
- 做照澆汁很簡單，但是味道你懂的，做好後好像整個屋子都裹了一層照燒汁了，很香。對沒有吃過的，任何形容詞都很空洞。 2. 買的照燒汁，都有洋蔥或魚露什麼的，不能用，自己做的味道很棒，還沒有添加劑。 3. 麥芽糖一般超市都有，白的麥芽糖也可以，其實白的就是液體打出來的。如果沒有麥芽糖，就用白糖加點水，然後要加水澱粉增加濃度。麥芽糖還可以用蜂蜜替代，不過蜂蜜高溫後會喪失活性成分。 4.不僅照燒蘑菇這樣做，照燒豆腐土豆什麼的，都可以這樣做，個人看手邊食材合適的就行。
