五花肉600公克，蔥2根，醬油200㏄，八角3顆，水800㏄，白飯1碗
1.五花肉洗凈，切成2公分方塊，入滾水汆燙後撈起，以冷水沖洗去油；蔥切細末備用。 2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開，轉小火鹵香，並不時用筷子翻動，直到肉塊均勻上色，再放入八角、水用大火煮滾後，轉小火慢燉1小時，最後撒上蔥末即完成台中滷肉汁。 3.將作法2的滷肉淋在飯上，即是台中滷肉飯。
