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原料
豬裡脊: 500克, 菠蘿: 半個, 竹筍: 50, 青紅椒: 2個, 油: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 3勺, 雞蛋: 1個, 清水: 20克, 番茄醬: 50勺克, 白醋: 5滴, 生抽: 3勺, 水澱粉: 適量, 料酒: 2勺, 澱粉: 適量, 糖: 30克
步驟
1菠蘿,竹筍切塊,青紅椒切菱形塊。
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2準備好所有的食材,菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
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3豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
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4腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。
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5將腌制好的肉倒入澱粉中,裹均備用。
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6鍋中油燒熱倒入肉塊炸制,微金黃撈出
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7取一份小碗放入番茄醬,生抽,米醋,白糖,鹽,雞精攪拌均勻備用。
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8鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。
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9放入蒜末爆香
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10倒入調好的酸甜汁,大火熬出香味
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11加入菠蘿和切好青紅椒竹筍
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12倒入炸好的豬裡脊,翻炒均勻。加入澱粉大火收汁
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13即可出鍋
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小技巧
菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘,可除去一些對人體有害的物質,而且也能使菠蘿的口感更清甜。 豬肉要先腌制入味,然後再加雞蛋和澱粉裹滿豬肉,封住豬肉的汁液,再炸至,可使豬肉口感外酥里嫩。