原料
冬瓜: 750G， 鴨: 600G， 去濕湯料: 半包， 蜜棗: 1粒， 鹽: 適量， 鮮荷葉: 半張， 姜: 2片， 酒: 少許
步驟
1冬瓜洗凈,留皮砌大件
2光鴨用姜起鑊爆香,灑酒後,加熱開水,燒開後撈起鴨用水再沖洗後備用,這步是出水.
3去濕湯料用濾網箕清洗凈備用.
420寸的湯鍋加7成滿的水煮開,將冬瓜,鴨,去濕湯料,蜜棗,鮮荷葉,姜放入鍋,大火煮15分鐘轉小火75分鐘.
5最後加鹽調味就完成.
小技巧
肉類褒湯要出水,湯不會渾濁並且更鮮甜;冬瓜留皮砌大件是煮湯的時間長,瓜不易煮爛;去濕湯料可以買現成的也可以到中藥鋪去抓,主要有木棉花,棉因陳,燈芯花,蓮蓬,赤小豆,扁豆,薏米.煮湯的時間不宜超過90分鐘.時間過長產生嘌呤對身體不健康.
