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菜飯
薏仁蔬菜飯
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原料
薏仁35公克,
四季豆
20公克,紅蘿蔔20公克,青江菜2顆,
香菇
2朵,青蔥1根,鹽1小匙,橄欖油1小匙
步驟
薏仁洗凈,以清水浸泡約4小時後瀝干,注入高於薏仁約1公分的水量,放入電鍋中煮熟;青蔥洗凈切末備用。 2. 將四季豆、紅蘿蔔、青江菜、香菇洗凈並切丁,以加了1/2小匙鹽的沸水汆燙後,隨即撈起沖冷水後瀝干備用。 3. 取不沾鍋倒入1小匙橄欖油燒熱,蔥末爆香,加入作法2的材料及薏仁飯拌炒均勻,添加剩下的1/2小匙的鹽調味一下即可。
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