原料
毛豆: 600克, 鮮紅辣椒: 1個, 薑片: 3片, 蒜: 適量, 八角: 2個, 香葉: 兩片, 干辣椒片: 適量, 鹽: 適量, 糖: 一勺, 黃豆醬: 一勺, 蚝油: 適量, 雞精: 適量, 五香粉: 適量
步驟
1準備好主角毛豆?
2淘洗兩遍,泡幾分鐘,然後剪掉兩頭,方便入味
3開水加點油,毛豆下鍋燙煮5分鐘
4備好材料,紅辣椒和蒜切碎,姜切片,香葉八角洗凈
5糖一勺,蚝油一勺,黃豆醬一勺(可以用豆瓣醬),加入一些熱水調開
6毛豆煮好
7撈出毛豆,打開水龍頭給它們沖涼
8比正常炒菜多一半的油,炸干辣椒片薑片八角和香葉,炸香
9放入一半的蒜碎和鮮辣椒碎,稍微炒兩下,就可以倒入毛豆了
10翻炒兩分鐘左右吧,就可以加入醬料碗了
11加入醬料碗後翻炒均勻,加蓋煮8分鐘,中小火就可以了,注意不要大火水干糊底哦
128分鐘後開蓋加入雞精五香粉和少許干辣椒片,翻炒均勻
13把剩下一半的蒜碎和鮮辣椒碎加入鍋中(喜歡吃辣吃蒜的當然可以多多加)翻炒一分鐘,可以起鍋啦
14辣炒毛豆OK了,來罐啤酒,我們可以邊嘮嗑邊吃毛豆啦~愜意哈哈~
小技巧
起鍋前加點醋,可以做成酸辣口味~ 這道菜可以提前一些做,讓毛豆在碗里浸一會再吃,比較入味哦~(不能煮太久,毛豆的殼爛散,影響口感,所以通過浸泡入味)而且涼的口味比較贊??