原料
鴨脖: 5根， 鴨頭: 4個， 姜: 2-3個， 李錦記精選老抽: 15g， 李錦記精選生抽: 125g， 干辣椒: 45g， 花椒: 15g， 香葉: 2g， 八角: 5g， 桂皮: 3g， 冰糖: 30-40g， 鹽: 根據味道添加， 料酒: 50g， 羅漢果: 1個， 哈爾濱小麥王啤酒: 4聽330ml， 陳皮: 根據自己喜好加， 大蔥: 1根
步驟
1配料合集 干辣椒我選擇了二種，超辣與中辣混合，中辣2/3，特辣3/1，根據自己口味調整?️
21，鴨脖，鴨頭洗一下，放入鍋里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，瀝干水分（可以鍋里炒一下） 2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦澀味，水要倒掉
3調料全部與食材混合均勻，倒入鍋里，開蓋煮沸
4蓋蓋轉小火慢慢燜煮，中途記得攪拌3-4次，試試味道，偏甜加?️
5差不多可以收汁
6大火收汁即可
小技巧
1、鴨脖與鴨頭需要久一點才能入味，故多加了一罐啤酒，熬煮時間延長。不愛吃辣，可以減量，羅漢果看個人喜歡添加，羅漢果小，冰糖就40g，偏大就30-35g，自己調整。 2、配方調料是煮熟後，食材1000g調料量 3、啤酒也是自己調整，我買的一般的啤酒，用的炒鍋，水量大一點，一般淹過食材就好了。煮鴨脖鴨頭時間比較久，故所以啤酒加量。
