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原料
蔥: 2根, 鴨脖: 4根, 香葉: 1片, 生抽: 2勺
步驟
1將鴨脖子洗凈後 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝干
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2炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml
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3然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
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4煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時(一會再浸泡,別直接浸泡,鴨脖子口感更好)鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時 7.撈出風乾後半小時後食用
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小技巧
萊雙喜麻辣鴨脖口味都是以麻、辣、香為主。在這份教材上所采的配料是根據原配方稍微改動的。更增加了鴨脖子的鮮香味道。