原料
後腿肉(脂肪 含量低於25%）: 450g， 生抽: 30g， 黃酒: 6g， 蛋液: 28g， 芝麻油: 4g， 黑胡椒粉: 5g， 老抽: 4g， 蜂蜜: 4g， 魚露: 4g， 五香粉: 3g， 細砂糖: 55g， 黑胡椒碎: 4g， 芝麻: 適量， 蜂蜜水(塗抹）: 蜂蜜 18g + 溫水 15g
步驟
1將後腿肉洗凈剁碎，剁成細膩的肉糜狀；
2混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），順從一個方向攪打3~5分鐘，待肉變緊緻有膠質時,保鮮袋密封冷藏4小時，隔夜更佳；
3取適量肉漿鋪在油紙上，在表面蓋上保鮮膜，用走錘來回均勻的擀平整，厚度約2mm（邊緣部分可稍厚點），用刮板將四周整整齊，油紙周圍留些許空間；
4撕下保鮮膜入烤盤，放入預熱好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分鐘；
5取出肉脯，用紙巾吸掉油紙上多餘的水分，將烤箱溫度調至180℃；將混合好的蜂蜜水均勻的刷在肉脯兩面上，撒上芝麻（不喜歡也可不放）；
6翻面再次送入預熱好的烤箱，烤約10~15分鐘，待水分蒸發上色均勻，香氣溢出即可；
7取出，放晾架上冷卻，切去糊邊，剪成切片。
