肉末: 500g， 蝦米、香菇、麵包粉、雞蛋清、鹽、醬油、糖、黃酒: 適量
1將香菇、蝦米洗凈，用溫水浸泡，切丁後剁碎。
2將剁碎的香菇、蝦米與肉末一起放在碗中加蛋清、鹽、少量黃酒拌勻。
3將加佐料拌勻的肉末做成大肉圓，放在熱油中炸至金黃撈出，將鍋中多餘的油盛出，再將肉圓放在鍋中，加適量水、鹽、醬油、糖用小火燒至入味。出鍋前加點雞精即可。
