原料
香拋（先皮青個不是很大的，皮肉會口感更好）: 一個（直徑巴掌大小）， 小紅辣椒: 適量， 豆瓣醬（也可以選豆瓣辣醬）: 適量， 大的不鏽鋼鍋子: 大一些，漂苦水用， 生抽、料酒: 適量
步驟
1首先，選的香拋不能太成熟太大，手掌直徑大小足已，看，這個裡面瓤很少，肉就足夠厚，足夠有勁。拿到香拋適當清洗一下即可。
2然後把香拋切片，約1.5公分左右厚度，拿掉瓤的顆粒。
3然後把切好的放入鍋子裡焯。 PS：我是為了方便，把裡面全去除了，有些阿姨喜歡吃裡面瓤皮，會就只去除顆粒狀的瓤。
4煮至白色肉有一點半透明狀態即可。（不可太久，煮太久最後會肉汁很沒有韌勁） 然後，我會取出煮好的像擠海綿一樣擰幾次水，然後放在大鍋子裡用青水漂，我是晚上做的，當天晚上過個把小時捏一次水，換一次清水。換過兩三次之後，就繼續放鍋子裡漂。 PS：如果對苦不敏感的，第二天中午擰幾次過幾次水就可以準備燒了。我比較喜歡多漂一下，多捏幾次，待第三天晚上再炒。
5*每天擠海棉一樣擠幾次換幾次水（天氣熱放冰箱漂，否則會肉質糊了，），待第三天就可以準備燒了。 *取出漂好的香拋片，擠壓光水，切小條。
6燒法很簡單，就是放油放蒜爆像後，中火炒，炒一會後加入豆瓣醬和辣醬繼續炒，再加點水炒（也可以加一點點黃酒），待差不多了再放一些生抽繼續炒。 PS：因為捏乾的皮很乾，所以過程中可以適當的加點水。
7瞧，看起來不錯吧?。如果只漂24小時左右，口感會回味苦，所以最好水裡漂48小時以上（期間不時的捏苦水換清水，天熱就放冰箱漂）一個香泡，可以炒兩鍋哦。
小技巧
漂的少，苦水積壓的少，後味很苦。所以一般建議漂上兩個整天。48小時以上。天然放冰箱漂。 PS：早餐配稀飯感覺很贊的。
