原料
干桂花菌: 一小碗， 青辣椒碎: 一些， 紅辣椒碎: 一些， 薑末: 少許， 蒜末: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 蔥段: 少許， 雞蛋: 五個
步驟
1清潔干桂花菌：將腳部有泥沙的剪掉（注意節省原則，達到目的就好，建議平時空閒時間整理）。
2小容器淘洗：注入剛剛沒過菌子的水量，快速抓洗（反覆五~六次），同時達到清潔、發泡的目的。
3腌制桂花菌:向淘洗好的桂花菌加入少許蛋黃和少許鹽，抓勻。
4炒制配料:將切好的薑末、小蔥段、蒜末、青紅辣椒碎放入油鍋炒制。無需盛出。
5炒制桂花菌:在上一步驟的配料中加入桂花菌，翻炒半分鐘，後盛出所有。
6在盛出的桂花菌中打入雞蛋，加入少許鹽和少許醬油，攪勻。注意:要少鹽，桂花菌不吃鹽。
7中火煎雞蛋餅。注意:要雙面煎香、黃。煎的太嫩，桂花菌不香。
8成品如圖。
小技巧
特別提示 1.洗桂花菌應迅速，否則損失香味和爽脆口感。 2.桂花菌不吃鹽。
