原料
雞腿肉（去骨）: 3個， 洋蔥（紫色）: 一個， 蔥: 一根， 雞蛋: 兩個， 生抽（有日式醬油更好）: 三勺半， 料酒+糖: 料酒三勺，糖根據個人口味加， 水: 十勺的樣子
步驟
1首先雞腿肉去骨切成小塊，然後用料酒和生抽腌制一下，不用太久，大概20-30分鐘吧。
2接著把洋蔥切成條狀放在一邊，我挺喜歡吃洋蔥的，我用了一個洋蔥覺得夠了，不喜歡吃的可以只用一半。
3接著把腌制好的雞肉放進熱好的鍋里翻炒，不用油，翻炒到雞肉兩邊都變色了，就可以倒出來放到一邊了。
4接著倒一點點油（不要太多）把洋蔥倒進去炒一下，因為這道料理洋蔥要軟了才好吃，所以先炒一下，炒到覺得洋蔥略有些透明沒那麼白的時候就倒出來放一邊
5然後就可以把調料倒進鍋里了，有味啉（日式料酒，比較甜）可以直接用味啉，我沒有所以用的普通料酒然後自己根據口味加白糖。把醬油料酒和水（正宗的會用啥柴魚高湯，留學生沒那麼多時間弄那個就簡易一點啦）一起倒進鍋里，等到開始燒熱以後加糖，根據自己口味，覺得有點咸有點甜基本就ok啦。
6感覺到汁水有些開了的時候把洋蔥放進去煮一下，過幾分鐘再把之前炒一下的雞肉也一起放入。然後就讓它們一起煮一陣子，（不用太大火，免得汁很快乾）可以開始將雞蛋準備好，用一個雞蛋還是兩個看個人喜好。將雞蛋打在碗里，不用攪拌均勻，可以稍微打散一下蛋黃，但是蛋黃和蛋清還是分開的。
7在雞肉煮熟了然後洋蔥也都軟了的時候可以開始加蛋了，先淋一半，然後等大概三四十秒，看到雞蛋液成形了的時候再淋另一半，撒點蔥花，然後等大概三四十秒就可以起鍋，把它們都鋪在飯上啦
