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原料
高筋麵粉: 350克, 糖: 120克, 天然酵母: 45克, 雞蛋: 1個, 酵母粉: 小半勺, 水: 150克
步驟
1將全部原料加入盆中攪勻
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2用攪拌機揉最少30分鐘,直到均勻
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3案板上抹一層豬油
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4麵糰分成4份,靜置15分鐘
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5麵糰擀長橢圓形後,用手撐開
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6撐到和擀麵墊子一樣大,非常薄之後,再捲起來,成長條形
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7烘烤紙上捲成蝸牛型,放到21度左右的地方(烤箱裡)發酵1-2小時。在不破壞形狀的前提下,可以發酵長達12-20個小時。
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8烤箱放到190度,中層烤20分鐘。丟幾塊冰塊進去烤箱,以產生蒸汽。最後5分鐘將烤箱門打開,散去蒸汽。
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9烤完冷卻後撒上糖粉,
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10完畢
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小技巧
酵母粉要少,全靠天然酵母 麵糰要拉得越薄越好, 在不破壞形狀的前提下,發酵時間越長越好,用最少的面,發到最大的程度。 還可以在卷之前加各種餡料,果醬,巧克力等。