香煎比目魚 0

原料

比目魚 銀鱈魚 肉質比較嫩的海魚都可以: ， 白葡萄酒（老酒也行: ， 大蒜: ， 黑胡椒粉: ， 鹽: ， 麵粉 裹或不裹 都可以: ， 植物油 黃油 都可以: ， 【澆汁】黃油 檸檬汁 糖/魚骨熬湯或高湯+番茄醬+檸檬汁+勾芡……: ， 【擺盤】蘆筍 胡蘿蔔 等等 都可以:

步驟

1用廚房紙吸乾魚塊上的水分 用酒腌十幾二十分鐘

2這個空檔用來做蒜酥 大蒜切中等顆粒 熱鍋 冷油 小火 慢慢炸

3炸到這個顏色就可以撈出來放在撈瓢里瀝干油分 隨著慢慢冷卻 它們會變得很酥脆（直接吃或者拌個青菜什麼的也很不錯

4現在 魚也腌好了 再次吸乾魚塊的水分 用鹽和黑胡椒給魚塊（愉快？）對 做個馬殺雞 放個五分鐘 再抹一層麵粉（回頭覺得不抹也完全可以 甚至也許更好。

5用平底鍋 一點點油 潤潤鍋 中小火 一面煎個兩三分鐘 看顏色 微微焦黃就可以起鍋了

6蒜酥搗碎 看個人口味 再加點什麼香料一起揉搓 椒鹽？胡椒？百里香？迷迭香？麵包糠？或者不加 都可以，抹在煎好的魚塊上 進烤箱180°烤7分鐘。

7好像少了湯汁欸~ 擺盤也很爛~ ╮(╯▽╰)╭ （補充一下吧：進烤箱前得澆點湯汁的 比如一大匙的黃油+1大匙檸檬汁+少許糖，燒熱後淋在魚塊上 然後再撒蒜酥 去烤 湯汁也可以是奶味的 番茄味的 咖喱的……自己發揮吧