原料
豬肝: 400克, 料酒: 少許, 蔥白: 幾段, 姜: 1片, 鹽: 1小勺, 胡椒粉: 少許, 植物油: 適量, 蚝油: 1大勺, 白糖: 3小勺, 青瓜裝飾用: 一小段
步驟
1豬肝切薄片,洗乾淨血水,再用水泡半個小時,倒干水備用。
2蔥白,姜拍碎,加上料酒,用手捉捉
3把蔥姜酒,鹽一小勺(小勺就是調料罐里的配勺)胡椒粉少許放進豬肝里攪拌均勻,腌制10分鐘左右。
4大火熱鍋放適量的植物油(多點也沒關係?)放入腌制好的豬肝翻炒。
5炒到豬肝變硬沒有水份後,加入蚝油,白糖3小勺(調料罐里的配勺)喜歡用雞粉的也可以加雞粉,翻炒均勻。改中火煎一下,想吃干點的就煎久點,但要注意火候不能煎焦了。
6煎好出鍋。
7裝盤。一片豬肝夾一片青瓜又是另外的一種風味?