原料
麵粉: 50g， 黃油: 50g， 牛奶: 1L， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 肉蔻: 適量， cheese: Whatever u want!!!Even goat cheese!!， 奶油: 適量，根據你有的稠度來決定，也根據想攝取的「熱量覺得」！哈哈哈哈， 蘆筍: 最好去除根部三分之一那一段， 胡蘿蔔: ， 西蘭花: ， 香菇: ， 杏鮑菇: ， 蘑菇:
步驟
1#白醬（Bechamel Sauce）# 我再來嘮叨一遍！
2小火融化黃油（保持小火）後，加入麵粉。 用一個打蛋器均勻劃散麵粉，用黃油炒勻麵粉至金黃色並且鍋底開始冒小泡即可。 這樣你的roux就做好了（white roux）
3在Roux的基礎上加入牛奶後，繼續用打蛋器不停地攪拌。加熱後醬汁就會開始變得濃稠（不要停止攪拌，直到醬汁順滑！），這個時候加熱時間越久醬汁就會越加濃稠！所以只要燒開後就可以關火停止加熱了。之後根據自己的口味加入鹽，黑胡椒和肉蔻調味，這樣基礎白醬就完成了。 白醬搞定了後可以用文火一直加熱，使白醬更加細膩減輕麵糊的麵粉味。但是一定要注意攪動，不要糊鍋咯！！！
4醬汁部分基本完成了，來處理一下蔬菜 1. 蘆筍削皮，切段；胡蘿蔔削皮，切等大丁；西蘭花略微去梗，一切四。 2. 菌菇儘量避免大量水去沖洗，因為菌菇容易吸水，烤制時大量水分會滲出影響菜的口感。用干布擦拭掉表面的泥土即可。然後根據菌菇的大小切丁。 3. 把所有你需要的蔬菜放在一個玻璃碗中，封上保鮮膜，微波爐中火5分鐘即可（對於菌菇可以不用這一步，取而代之的是放進烤箱180℃烤到略微變色，體積縮小且菌菇的香味散發出來；用鑄鐵鍋烘烤也可以）然後用鹽，黑胡椒，橄欖油略微調味。
5蔬菜和底醬都準備好了，我們來給他們「合體」！ 1. 在焗烤用的碗中放入剛剛微波爐處理過的蔬菜和菌菇。 2. 在溫熱的白醬中加入適量的奶油讓醬汁更加順滑，然後擦如適量的你喜歡的芝士。攪拌至醬汁再次順滑且無芝士顆粒。 3. 把2淋在蔬菜和菌菇上面後，少許震一下碗讓空氣出來，同時讓醬汁分布的更加均勻。 4. 在醬汁上再撒上少許芝士碎，放入預熱過的烤箱中烤到表層金黃即可！
小技巧
醬汁很簡單，變化的也不多。有想法的廚友大可以天馬行空的去加入你想要的東西，蔬菜和菌菇也是這樣。use what u want! 需要說的兩點是，前面step里說的蘑菇要儘量干一點，你不會想焗菜碗底湯湯水水的；還有就是淋上醬汁的時候要保證所有蔬菜都基本被覆蓋了，你也不會想吃到烤焦的蔬菜（所以你做醬汁時要保證量夠！） 好了，香濃的焗蔬菜希望大家喜歡。Bon appetit!! 微博：神經病探望精神病人 微信：mri_cue 歡迎大家聯繫我，互相交流
