原料
五花肉: 500g， 油菜: 兩顆， 香菇: 七八顆， 洋蔥: 一小個， 蔥姜蒜: 適量， 生抽: 兩勺， 味極鮮: 一勺半， 料酒（黃酒）: 一小勺， 米飯: 一鍋， 雞蛋: 兩個
步驟
1蒸一鍋米飯，煮兩顆雞蛋，待用
2肉切塊涼水下鍋，煮沸。出撈洗凈，切成0.5厘米小丁，肥瘦相間最佳。
3洋蔥切丁，比肉丁稍大即可。
4鍋中入油，七成熱下洋蔥。炸至微黑還不糊，出鍋控油，待用。
5起鍋熱水，油菜香菇抄水出鍋。香菇切丁待用。
6起鍋熱油，下入肉丁，炒至金黃出油。 下入香菇丁和炒好的洋蔥丁 加老抽，味極鮮，料酒（黃酒） 翻炒勻 加溫水漫過肉，加入花椒大料，大火燉開。放入包過皮的熟雞蛋，轉小火，加（鹽糖）調味。四十分鐘到一個小時即可。
小技巧
燉時間越長肉越爛。轉小火的時候就加鹽調味，雞蛋能更入味。
