原料
黃油: 120g, 糖粉: 40g, 鹽: 1g, 低筋麵粉: 150g, 蛋液: 15g, 小麥胚芽: 60g, 杏仁片: 40g
步驟
1準備工作:黃油提前從冰箱中取出,放入盆中,充分軟化;小麥胚芽以130℃烘焙5分鐘至產生香味,放涼備用;低筋麵粉和鹽混合後過篩2次;糖用料理機打成糖粉。
2將糖粉加入軟化的黃油,攪打至體積變大蓬鬆、顏色發白
3分多次加入蛋液攪打均勻。
4加入過篩後的低筋麵粉和小麥胚芽,用橡皮刮刀輕輕拌和均勻(翻拌+切拌)
5倒入杏仁片,拌勻。
6將麵糰放進保鮮袋壓實後擀成長方形。放進冰箱冷藏1小時以上。
7切成大小均勻的塊。
8間隔排在墊了油紙的烤盤上,烤箱預熱至170℃。
9將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火,烘烤約18分鐘,底部上色均勻,邊緣略上色後即可取出。
10烤時香炸了!口感酥酥鬆松的,好吃~
11天冷了,想要室溫軟化黃油就不大可能了。在這裡我介紹一個超實用的方法~ 黃油切小塊放在盆中,用電吹風(沒錯,就是吹頭髮的那種)開熱風對著黃油吹,不要太近,每吹幾下就關上吹風機,用手指輕按黃油。要不了幾秒鐘,就可以輕鬆在黃油上壓一個坑,此時就軟化好了,可以做餅乾了~~
小技巧
糖量已經減少,無需再減。