原料
草魚: 1條， 玉米筍: ， 蘑菇: ， 洋蔥: ， 木耳: ， 油麥菜: ， 蒜瓣: 4瓣， 蔥: ， 姜: ， 郫縣豆瓣醬: 2湯匙， 老乾媽: 1湯匙， 花椒粉: 1匙， 干辣椒: 6個
步驟
1草魚洗凈擦乾，在魚身上劃幾刀，再從腹部向背部剖開，但不要切斷，兩面均勻抹上細鹽，腌制15分鐘
2木耳泡發，洋蔥和蘑菇切片，油麥菜洗凈切段
3鍋中熱油，倒入干辣椒，炸香後撈出，油中撒入花椒粉調勻，再將油均勻地刷在魚兩面，放入預熱好的烤箱中230度（450華氏度）烤15分鐘
4鍋中剩餘的油繼續燒熱，倒入蒜瓣、蔥、姜爆香，放入豆瓣醬和老乾媽，炒一會後放入木耳、洋蔥、蘑菇、油麥菜和玉米筍等蔬菜，炒軟後加一碗水，大火燒3分鐘
5將烤好的魚取出來，把炒好的蔬菜倒入烤盤中，要把湯汁澆到魚身上，尤其是劃刀部位，保證湯汁融入魚肉中
6烤箱調至160度（320華氏度）烤8分鐘即可
小技巧
蔬菜可根據喜好和現有儲存自行調配。
