原料
鰱魚: 一條， 蔥: 一大棵， 姜: 一塊， 蒜: 一頭， 花椒: 一捏， 大料: 五瓣， 干辣椒: 六七個， 蔥伴侶豆瓣醬: 三勺， 醬油: 適量， 鹽: 一大勺， 醋: 少許
步驟
1鰱魚切大塊，我這條魚五斤，比較大。切記魚鰓及內臟去乾淨，魚內的黑色黏膜一定去乾淨，一是去腥二是留著對身體有害。其他不用做任何處理
2把調料準備妥當
3熱鍋涼油，小火 放入花椒大料 出香味後，放入豆瓣醬煸炒 放入蔥姜蒜，少許醬油 開大火。把魚擺放到調料上面，依個人口味放鹽，少許味精和醋 倒入熱水，沒過魚身大半部分即可，蓋蓋 二十多分鐘後，慢慢翻個兒，蓋蓋 接下來的時間，隨時留意，注意不要干鍋 湯汁發黏即可 整個燉魚時間四五十分鐘，隨時觀察避免糊鍋 鏟魚的時候用雙鏟或者配合盤子，免得魚散架，影響外觀 把魚湯澆到魚身上即可
4魚肉厚的話，蘸湯吃 烙餅蘸湯，滋味無窮
小技巧
建議口重些，多放點鹽！ 根據魚大小，適當調整調料分量及火候
