原料
鰱魚: 一條， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 豆瓣醬: ， 干紅辣椒: ， 蒜末:
步驟
1魚去鱗去腮後洗凈，去除腹內黑膜
2魚鰾剪一個口，放出氣體。防止燉魚時爆炸
3起油鍋，放入蔥姜花椒大料煸炒
4放入魚。兩面煎。倒入白酒，醬油，糖，醋。鹽
5倒入一大勺豆瓣醬。干紅辣椒撕碎放入
6放入開水燉煮，快好的時候放入蒜末
7收汁出鍋
小技巧
1.魚肚子裡有一層黑色的東西，要去除乾淨。這個非常腥。 2.漁的脊背切開後有一條白色的腥線，用手挑出來扔掉。兩面都有。 3.做魚一定要放一大勺白酒。 4.倒入一大勺醋。
