超級鬆軟的pancake 0

原料

中筋麵粉: 1 cup, 泡打粉: 1 teaspoon, 小蘇打: 1/2 teaspoon, 糖: 1 tablespoon, 鹽: 1/2 teaspoon, 白醋: 2 tablespoons, 雞蛋: 1 顆, 黃油: 1 tablespoon, 牛奶: 3/4 cup

步驟

1把白醋倒入牛奶,靜置5分鐘。

2用打蛋器混合所有乾料用料,乾料完成。

3把黃油放入微波爐高火20秒至融化。

4此時牛奶應該好了,可以明顯看到混濁物。打入雞蛋並攪拌均勻。

5加入黃油,再攪拌幾下,濕料就完成了。

6把濕料倒入乾料中,攪拌至無乾粉。最好用打蛋器從底部往上翻料,不要像打蛋那樣轉圈,也不要攪拌過度,不然消泡太快就不鬆軟了。

7中火燒熱鍋子,鍋底塗少許黃油或噴植物油。用大湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中,可以適當用湯勺底抹麵糊來調整形狀。

8麵糊上層起很多小氣泡時翻面,再煎一分鐘。

9盛盤,隨意加水果、堅果或奶油,最後淋上楓糖漿,可以開動嘍?

小技巧

  1. 牛奶加醋後不會破壞營養成分,反而會生成易於人體吸收的胺基酸。成品類似buttermilk 或 cheese,所以pancake會更香更鬆軟。 2. 黃油和糖的用量按自己喜好可添加或減少,我的用量是原食譜的1/2。 3. 如果用30cm以上的平底鍋,可以一次做兩塊哦。

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