原料
豬肉: 400， 蔥: 少於， 姜: 少於， 牛奶: 250， 白糖: 20， 油: 20， 酵母: 5， 溫水: 50
步驟
1溫水50ml與酵母5g混合，牛奶、粉、糖、油混合後加入酵母水，揉，揉，揉！我是用麵包機揉的，半小時，沒有麵包機的就當是鍛鍊手臂力吧！揉面是饅頭是否鬆軟的關鍵哦！
2揉成光滑的麵糰後放於盆內，蓋保鮮膜，放置在溫暖的地方發至兩倍大。一般夏天半小時，冬天可放在微波爐內，旁邊放一碗熱水，一小時也肯定好了
3瘦肉絲剁成小顆粒後與肥肉糜混個，加生抽、老抽、耗油、糖、白鬍椒粉、油、料酒混和攪拌
4蔥切小段，姜切成末，於半碗水調成蔥姜水，倒入肉餡內，往一個方向攪拌，攪拌後的陷才會有汁
5把發好的麵糰繼續揉，這步叫排氣，把氣排掉後分成大約16個小劑子，用力搓圓，底部稍加麵粉上面加蓋保鮮膜醒10分鐘
6把醒好的小麵糰壓扁，擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮，加入肉餡收口
7包好的包子繼續醒十分鐘後上鍋蒸20分鐘。醒的時候可在桌上刷油，這樣不會粘，蒸的時候紗布一定要濕透，不然包子底會粘在紗布上，不好下籠
8完美！
小技巧
我喜歡買冷鮮肉，各種各樣的肉自己選，我一般買四分之一肥肉，四分之三瘦肉的那種，而且店裡幫忙加工，肥肉直接壓成肉糜，瘦肉壓成肉絲，回家把瘦肉絲稍微剁一下，這樣的餡料比較有口感，又不會吃到一粒粒的肥肉！
