原料
蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 細砂糖: 蛋黃糊10克，蛋白霜30克， 牛奶: 30克， 玉米油: 30克， 低筋麵粉: 50克， 玉米澱粉: 5克， 檸檬汁: 3-5滴
步驟
1蛋黃，玉米油，白砂糖，牛奶倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻無氣泡細膩狀態，這一步要充分乳化。
2篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉，迅速翻拌均勻，不要轉圈攪拌，以免起筋。
3電動打蛋器打蛋白霜，在蛋清中加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，第一次出現大氣泡時，第二次變成小氣泡時，第三次為紋路細膩時加入，打至乾性發泡，提起打蛋器出現小尖角就可以，但不要太過，太過容易開裂。
4蛋黃糊中加入三分之一蛋白霜切拌均勻，再加入三分之一蛋白霜切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均勻。
5混合好的蛋糕糊從二十厘米高處倒入六寸戚風蛋糕模具中，再震動幾下，震出大氣泡。
6海氏烤箱40E，中下層提前預熱，上下火130度烤20分鐘再轉120度烤40分鐘出爐。
7出爐以後立即倒扣，等兩個小時完全涼透以後再脫模。
