原料
蛋黃糊: ， 蛋黃（新鮮，室溫）: 3個， 綿白糖: 20g>1tbsp+1tsp， 玉米油: 30ml<30g， 水: 30ml=30g=2tbsp， 低粉: 50g<6tbsp+1tsp， 蛋白糊: ， 蛋白（新鮮，冷藏）: 3個， 綿白糖: 50g<3tbsp+2tsp
步驟
1將所有原料準備妥當。 （建議一開始就把所有原材料按量準備好，想這樣的透明小碗某寶很便宜。） 這一步最重要就是蛋黃蛋清分離。 （一定要完全分離哦，初學者每隻雞蛋都單用一個碗吧，防止分第三個的時候萬一破了把之前分好的蛋清也污染了?） 綿白糖最好，比白砂糖細，但又不可以是糖分。
2將蛋黃和糖先混合，此時用手動打蛋器，無需打發，正逆十字交替一般速度打至糖融化，蛋黃順滑即可，大概一兩分鐘。 再加入水和玉米油，還是手動打蛋器一般速度打5-6分鐘，打至乳化。（不再有大氣泡，出現一圈小氣泡）
3篩入低粉攪拌均勻，至略濃稠。（應該比這個圖再濃稠些）
4將蛋白倒入，先不加糖低速打至出現大氣泡時加1/3糖，最好邊打邊加，不要停頓，後面也是。 中速打至出現環形再加1/3糖。 高速打至微微出現小角再加1/3糖，再高速打到出現大彎勾就可以了。 我想說的是，一般家用的電動打蛋器都是125-150w，3分鐘是不夠的，必須是200w的打蛋器打3分鐘，我之前一直按時間去打，怪不得一直不能打發，功率小就多打一會兒吧。
5混合蛋黃糊和蛋白糊 先取1/3打發好的蛋白糊拌入蛋黃糊內，拌勻即可，切勿拌太久消泡，再將拌好的混合物倒入剩下的2/3蛋白糊內（蛋白糊的盆最好大一些）右手拿刀左手拿盆同時由內向外翻拌十幾下（切勿翻拌太久，會！消！泡！）
6150度 1小時 期間不要打開 位置要放在前後左右上下的正中間 防止受熱不均。 大概15min開始膨發，35min到最高點，45min定型回縮，最後10-15分鐘褐變。
7烤好後立刻取出，正面朝上摔一下，震出熱氣，立刻倒扣在瓶子上（醬油瓶，啤酒瓶，紅酒瓶） 等大概1小時完全涼透後脫模，徒手摁壓脫模就可以。
8最後，有雅興的話，各種裝飾吧～
9最後來個正面照。
