原料
雞肉: 300克， 鷹嘴豆: 1罐（400克，湯汁亦留用）， 咖喱粉: 5克（根據口味增減）， 白洋蔥: 1/2個， 番茄: 1大個， 大蒜: 2瓣， 生薑: 2片， 香菜: 2棵， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 植物油: 1大勺， 香葉: 1片
步驟
1白洋蔥去皮切碎粒。 （只能切不可剁，剁出來的洋蔥容易出水，炒洋蔥時味道不佳）。 *怕洋蔥的辛辣可以將洋蔥提前一夜放在冰箱冷藏。
2番茄切成小粒。
3雞腿肉去皮切成1cm左右的塊。
4準備好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。
5平底鍋燒熱，加入一大湯匙植物油，放入香葉、蒜末、洋蔥粒翻炒。
6至洋蔥粒微微焦糖色即可。 （不需要炒製成焦糖洋蔥，味道過重，不適合這道咖喱）。
7加入薑末、咖喱粉、鹽翻炒出香味。
8加入番茄粒炒軟。
9加入雞肉塊炒制雞肉表面變白。
10將鷹嘴豆罐頭連同湯汁一同放入鍋中。
11煮至雞肉剛熟即可，久煮雞肉容易發柴，用鹽和黑胡椒碎糾味。
12加入香菜碎拌勻裝盤即可。 冷藏可保存3天，冷吃也美味。
