原料
28cm*28cm原味戚風蛋卷(不要卷): 一個, 28cm*28cm可可戚風蛋卷(不要卷): 一個, 原味戚風蛋糕4寸: 兩個, 淡奶油(抹面): 500g, 糖粉(抹面): 50g, 淡奶油(裱花): 100g, 黃油(裱花): 200g, 各色色素: 少許, 抹茶粉: 適量, 竹碳粉: 適量, 巧克力: 適量, 白巧克力: 適量, 芒果: 適量, 菠蘿: 適量, 黃油(菠蘿醬用): 適量, 白砂糖(菠蘿醬用): 適量
步驟
1把烤好的28cm*28cm的原味戚風蛋糕和同尺寸的可可戚風蛋糕分別對半切開,然後疊到一起,統一切除不規整的邊角,待用!
2把芒果切小粒待用,菠蘿切小粒,加入黃油,白砂糖,熬制,熬到液體減少並包裹在菠蘿粒上,有粘稠感即可,盛出晾涼備用!
3分別融化黑巧克力和白巧克力,白巧克力調色!然後將選擇好的圖案列印,切記字母或數字需要翻轉列印!將列印好的圖案上放置油紙,用各色巧克力描繪後再用白巧克力覆蓋,完成後放入冰箱冷凍!
4淡奶油加糖粉打發到可以抹面的程度,將步驟1切好的蛋糕片加入打發的淡奶油,芒果,菠蘿醬,一層原味,一層可可味,夾好後抹面!把剛才巧克力轉印的圖案從冰箱拿出!放置到自己喜歡的位置!然後再把蛋糕整體放入冰箱待用!
5將兩個四寸的小戚風蛋糕兩側各平行切一刀,兩邊大小相等,每側切下來的寬度大概占整體直徑的五分之一!將切下來的兩塊圓弧面向上放在剩餘的蛋糕上面,自己可以根據自己喜好的車型修正比例!然後淡奶油抹面!冰箱冷藏待用!
6淡奶油,黃油,糖粉,打成奶油霜,調色,裝入裱花袋!巧克力畫出需要留白的地方,裱花成型,冷凍後放入蛋糕上,然後整體裝飾即可!