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原料
淡奶油: 90g, 煉乳: 100g, 黑糖: 30g, 雞蛋: 1個, 低粉: 300g, 奶粉: 40g, 鹽: 一小撮
步驟
1淡奶油、煉乳及黑糖邊攪拌邊小火加熱至黑糖完全溶解,放涼
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2放涼後的奶液打一個雞蛋進去攪拌均勻
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3奶粉、低粉混合,大拇指、食指、中指併攏捏一小撮鹽加入混合倒入揉面墊上,中間挖個坑將奶液倒入。
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4用刮刀切拌成團。不需揉勻,大致成形即可
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5將揉面墊摺疊包裹住麵糰用擀麵杖擀壓成約4cm的麵皮
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6擀好的麵糰,揉面墊包裹好,放入冰箱冷藏30分鐘以上時間
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7冷藏後的麵皮取出,對摺再用揉面墊包住擀一下成稍厚約7mm的面片。切成丁。
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8可以藉助擀麵杖當尺子。
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9烤箱預熱170度,烤約25分鐘。
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小技巧
實在沒有揉面墊,用保鮮膜應該也是可以的