原料
柴雞: 1隻， 銀耳: 一朵， 雪梨: 1個， 棗: 5-6顆， 姜: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 小米椒: 適量， 糖: 適量
步驟
1將柴雞劈開成兩份半雞，涼水入鍋，放入料酒和少許薑片，少許花椒。上火開鍋後7-8分鐘，柴雞撈出備用，水倒掉。
2將發泡好的銀耳去根，手撕成數朵。雪梨去皮，切成中塊。大棗去核。將這三樣同時放入鍋中，同時加入大薑片和水，燒開後放入剛才焯好的柴雞。此時一定不要加鹽。
3開蓋，大火燒15分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時30分鐘。同時準備蘸水。醬油合少許醋，糖和香油，放入切圈的小米椒便可。蘸料可根據個人口味，無拘無束。
4開蓋，加鹽，上桌，完美。
