原料
碭山梨: 400g， 桂花: 5g， 白砂糖: 100g， 檸檬: 半個
步驟
1將食材和工具清洗乾淨擺放好備用
2將梨去皮，去心，切成半厘米見方的小粒。不要使用料理機打成果漿，口感會差很多。
3榨取檸檬汁。
4將果肉、白砂糖、檸檬汁倒入料理盤，攪拌均勻，放入冰箱腌制2小時以上。
5對桂花進行挑選，去除雜質。這一步決定果醬的品質，要花點心思
6將調理盤取出，室溫去冰，倒入不鏽鋼鍋中，大火加熱，沸騰後轉小火慢慢熬煮。過程中要不斷用長柄木勺攪動，防止粘底。
7果醬變得粘稠，攪動有阻滯感就接近完成了。
8加入桂花，攪拌均勻即可。不要過早加入桂花，否則長時間的熬煮會使桂花變黑，失去香味
9預先把果醬瓶放入鍋中加水煮開5分鐘消毒
10將果醬趁熱裝入瓶子中，裝瓶溫度不得低於80℃。倒置擠掉多餘的空氣。等冷卻後放入冰箱保存。
