原料
牛肉: ， 生抽: ， 糖: ， 五香粉: ， 食趣萬用辣醬: ， 油:
步驟
1牛肉可以是黃瓜條，也可以是後腿肉。處理牛肉，不著急的，就慢慢泡清水幾個小時。著急的可以直接汆水。
2細細的去掉多餘的筋啊，膜啊的。只留純肉，這樣才好咬。切成一指粗的肉條。喜歡硬一點有嚼頭些的還可以切的再細些。當然肉片也是可以的。肉雖然炒干之後會縮些水，但也不要切的太粗了。不好入味。
3平底鍋里加些油，放入牛肉翻炒，因為有水汽，所以會有很多的泡泡。水汽一定要炒乾了才好吃。
4等泡泡消失，只剩看上去比較澄清的油時就可以了。通常這個步驟會是炸的，但是炸的話用油太多，所以我改為少油平底鍋炒。
5兩大勺的食趣萬用辣醬，生抽，糖，鹽，五香粉，按自己的口味還可以加白酒，花椒粉什麼的。
6翻炒片刻。
7出鍋前，為了增加風味，再撒上一把辣椒粉，多多的白芝麻（炒香的），翻炒。讓肉條上均勻的粘上芝麻。
8撒些花生碎想必也是很好吃的。放涼再吃更好吃，隔夜更好吃，因為更入味。如果想再干一些，炒好之後可以用放進烤箱再烤一下！
