原料
秈米: 1碗, 豬油: 一勺, 雞蛋: 2隻, 濃湯: 10~20g, 醬油: 少許, 蔥花: 少量, 蒜頭: 4顆
步驟
1放入礦泉水在碗中用手搓洗秈米,然後再放進電飯鍋中煮。《俠飯》老大的專業洗米方式,發現自己之前的米都白洗了..
2放入豬油,倒入蒜頭爆炒
3爆炒結束後倒入濃湯
4放入雞蛋液
5放入米飯,與雞蛋液一同翻炒至均勻
6倒入醬油,繼續翻炒
7最後再放入蔥花翻炒~
小技巧
1、為什麼這樣洗米呀? 這問題由《俠飯》老大回答 放入鍋內洗會刮傷鍋體~乾燥的大米會快速吸收水分~用不幹凈的水就木有意義啦~淘米可不是為了將米洗乾淨,而是為了打磨米粒表面啊 2、如果用新鮮米飯炒飯的話,關鍵在於煮飯時少放一點水,讓米飯干一點, 煮熟後拿一個大盤盛飯平鋪開,自然晾涼即可。