原料
鱸魚: 500克1條， 白葡萄酒: 200毫升， 紅蔥頭: 1個， 蘑菇: 100克， 君度橙皮酒: 50毫， 香草: 1根， 高湯: ， 黃油: 50克， 麵粉: 50克， 檸檬: 1個， 鮮奶油: 200毫升， 廣胡: 100克， 三月瓜: 100克， 蒜苗: 100克， 椰蓉: 20克， 海苔: 兩張， 橄欖油: 30毫升， 胡椒粉: 2克
步驟
1三月瓜，廣胡，蒜苗切絲。 製作黃油麵醬:黃油融化加入麵粉（1:1），加入水，變成固態時即可。
2鍋中加入橄欖油燒熱，加入胡蘿蔔絲，炒出顏色，加入三月瓜絲炒制，加入蒜苗絲，加入鹽，胡椒粉2克調味，加入椰蓉20克，炒散出鍋備用。
3配菜1:取一張海苔片，撒上少量水，貼上第二張海苔片，撒上少量水，加入炒好的蔬菜，卷上。 配菜2:鍋中燒油，加入蘑菇，炒出汁水，加入鹽，胡椒，調味。
4醬汁:鍋中燒油，爆香洋蔥，加入100毫升白葡萄酒，加入君度橙皮酒，慢慢煮制十分鐘，收干，加入鮮湯，加入奶油，加入香草，攪打均勻，加入黃油麵醬，增稠。過濾，去掉乾貨，只留汁水。
5鱸魚去鱗，去內臟，剁頭，兩邊片下兩片凈魚肉，用少量鹽，胡椒，檸檬汁，腌制二十分鐘。魚皮拍上干澱粉，煎制。
6盤子鋪上蘑菇，將魚片放在蘑菇上，加入配菜。淋上醬汁。
