原料
香菇醬: 50克， 螺螄: 500克， 紅尖椒: 5個， 綠尖椒: 5個， 蔥姜蒜: 若干
步驟
1將螺螄剪去尾部分,在清水中養半天,搓洗3次,瀝感干水分備用;將醬切片,將紅綠尖椒切成小圈圈
2炒鍋燒熱,倒油,8成熱時倒入蔥姜蒜炒香,倒入螺螄爆炒半分鐘左右,撒入料酒,翻炒幾下,再倒入一大勺(50克)香菇醬,翻炒均勻
3加入1小杯熱水(150ML),略煮1分鐘
4加入青紅椒炒勻,加鹽調整味道,出鍋即可
小技巧
螺螄要選擇大小一致點的,可以保持成熟度的一致; 螺螄建議清水養2天再燒來吃;在清水養時浮在水面上的螺螄是空殼或者死掉的螺螄; 螺螄一般爆炒兩三分鐘就肯定成熟了,無需久煮,會越煮越老的; 螺螄一般會有細菌蟲軟微生物等寄生,所以一定要吃全熟的; 螺螄營養豐富，具有清熱，利水，明目的功效。需要注意的是螺螄性寒，脾胃虛寒者慎食。
