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原料
雞蛋: 5個, 低粉: 90克, 糖(蛋黃): 30克, 糖(蛋白): 60克, 奶油: 250克, 草莓: 適量, 魚膠片: 6片, 糖(奶油): 35克
步驟
1先做一個8寸戚風蛋糕,180度30分鐘左右。
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2用牙籤定位,取出二層蛋糕胚
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3把吉利丁片泡冰水,泡軟
4把草莓壓爛或料理機打碎了,隔熱水加熱,放入軟化的吉利丁片.
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5奶油加入35g的糖,打到有紋路,7分發即可。
6把草莓醬放涼與打法奶油混合,形成慕斯原料。
7在模具上放入一片蛋糕胚,邊緣去掉一點,四周擺上草莓,倒入慕斯原料,抖動一下,讓慕斯原料均勻流入,再放入一片蛋糕胚,再倒入剩下的慕斯原料.
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8最後把表面弄平,放入冰箱冷藏4小時。
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9吉利丁片1片泡冰水泡軟,隔熱水放入50克的草莓汁中,最後倒入蛋糕表面,再裝飾一下,放入冰箱冷藏即可。
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