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原料
海蠣: 300g, 蒜苗: 3根, 地瓜粉: 3大匙, 鴨蛋: 3個, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 4g, 味精: 1小匙
步驟
1材料集合下全部處理好,海蠣多洗幾次以免蚝殼。蒜苗切小短段, 農家地瓜粉(以優質白地瓜洗凈去皮削去差的部位,經幾工序製作。都是純手工)小時候家裡常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃關鍵,勿聽人家說下什麼麵粉生粉
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2海蠣(蚵啊、牧蠣、生蚝):這個是豎石板產的,個頭比較大小不整。石板產和繩子產的差別就在於石板產的生長周期長,個頭小,比較鮮甜非常適合用來做蚵啊煎
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3海蠣倒入蒜苗段,加入少許鹽、味精和白鬍椒調味拌勻
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4勺入三勺的地瓜粉攪拌均勻,放置10分鐘【海蠣能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少許水攪勻
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5鍋下少許油,攪拌均勻海蠣
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6勺一勺攤開,煎一會翻面
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7打一個鴨蛋在上面打散,然後再翻面煎一會。熟了即可
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8勺一點甜辣醬就是傳統的小吃 蚵啊煎
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9傳統只有這些材料,你可以根據自己喜歡加入紅蘿蔔絲、白菜等等......
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10那麼海蠣煎就做好了
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11非常的鮮美,你試試
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小技巧
海蠣要反覆清洗數次以免有殼