山藥: 1根， 青紅杭椒少許: ， 香辣醬20克味精3克鹽5克干鍋油10克香蔥芝麻少許:
1山藥洗凈泥沙，削皮刀去皮，斜刀切片400克，青紅杭椒切斜刀片，備用
2山藥拍生粉，另起鍋下入油，炸至外皮金黃即可
3原鍋控干油，直接下入料頭，香辣醬炒秀香，入炸好的山藥，調味淋入干鍋油，翻勻裝入煲內，撒入蔥花
4沙煲需炙熱。口味山藥入口外酥肉細嫩，味道香辣有嚼勁。
1：山藥拍粉不易過厚，兩面均勻沾生粉，防粘連，倒至不易入味。
