原料
低粉 130g: 抹茶粉 適量， 無鹽黃油 70g: 紅曲粉 適量， 竹炭粉 適量: 糖粉 50g， 雞蛋 25g: 香草精 4g， 泡打粉 2g: 奶粉 10g
步驟
1黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成松髮狀態
2接著把蛋打散 分2、3次倒入攪拌均勻
3再把香草精加進去拌勻、再加泡打粉、奶粉 最後把低筋麵粉篩入盆中 攪拌均勻
4揉成團的麵糰分成兩份 一份是另一份的一倍還要多10g （比如我是180g和85g）
5大的一份麵糰加一茶匙紅曲粉做西瓜囊的部分 鋪一層保鮮膜後 揉成紅色麵糰後在保鮮膜上搓長 長度在15厘米做成的餅乾大小剛好 放進冷凍室30分鐘
6接著做西瓜皮 餘下的一份麵糰加一茶匙抹茶粉搓揉均勻 鋪一層保鮮膜後把麵糰放上去搓成和紅曲麵糰長度相等的條 然後蓋上保鮮膜擀開 擀成寬度13~14裡面的面片 這樣的寬度剛好包裹住紅曲麵糰 可以根據自己麵糰的大小來測量
7時間到後取出紅曲麵糰放在抹茶麵團上捲起來 再包上保鮮膜放入冷藏至少1小時
8接著做西瓜籽的部分 剩下的蛋液取一部分加入竹炭粉調勻成黑色蛋液即可
9拿出冰好的麵糰 切片 接著再對半且 碼入烤盤內 最後用筷子沾黑色蛋液點在餅乾上
10.放入預熱170度的烤箱 中層上下火 烤約15分鐘即可
小技巧
烤制時間還需自己拿捏 這個時間只是做個參考
