原料
油皮：: ， 中筋麵粉: 225g， 豬油: 80g， 糖: 45g， 水: 90g， 酥皮：: ， 低筋麵粉: 180g， 豬油: 90g， 抹茶粉: 3g， 紫薯粉: 4g， 餡料：: ， 鴨蛋黃: 24個， 豆沙餡: 600g， 表面：: ， 蛋黃液: 一個， 芝麻: 適量
步驟
1?
2首先處理鴨蛋黃，料酒浸泡一會兒，烤箱175度烤10分鐘左右，去腥。
3油皮混和揉出手膜，蓋保鮮膜醒30分鐘。
4酥皮混合，分三份。 一份原味，一份加紫薯粉，一份加抹茶粉。蓋好保鮮膜醒30分鐘。
5蛋黃烤好是這樣的，沒有腥味。 600g豆沙餡兒分24份，每份25g。
6豆沙包住蛋黃搓球。
7搓好後蓋保鮮膜，乾了不好吃哦。
8醒好的面，這樣做。 油皮部分： 首先分三份，取一份分成8個小油皮麵糰，其他兩份各分成4個大麵糰。 油酥部分： 原色油酥分成8個小油酥麵糰，紫色和綠色分成4個大麵糰。 蓋保鮮膜！
9取一個小油皮包裹小油酥，搓球。
10取一個大油皮麵糰包有顏色的酥皮，搓球。
11大油皮包大油酥。
12包好後這樣造型，蓋保鮮膜！
13取一個麵糰擀牛舌狀，從下面搓起三四圈吧。
14紫色和綠色也這樣做，取一個麵糰擀牛舌狀，從下面搓起三四圈吧。
15全部卷好是4個大的彩色，8個小的原色，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
16醒發後再擀成牛舌狀，捲起，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
17一定要蓋保鮮膜！
1820分鐘後，拿起一個大彩色麵糰對半切開。 此時各8份，一共24份了。
19要把圓心擀在中間。
20包餡兒。
21此時預熱烤箱，160度上下火。 原色蛋黃酥刷薄薄一層蛋黃液，晾乾後再刷一層蛋黃液，按上芝麻。
22還可以替換抹茶粉紫薯粉為紅曲粉，可可粉的等等。
23160度烤30分鐘。上色太快的話，需要降低溫度延長時間。
24烤好後涼透，再放入盒子等，不能一直風幹著，會硬。
25切開看看
26蛋黃酥應該都是80g的盒子
27身邊朋友可以這樣包
28遠距離必須這樣包裝
29漂漂亮亮滴
30收到的朋友會開心吧
31搭配軟飲一起送朋友✌️
小技巧
雖然步驟多 但是相信你肯定會成功的
