原料
A中種材料:: ， 金像高筋麵粉: 175g， 雞蛋: 50g， 牛奶: 75g， 酵母: 1.2g， B主團材料:: ， 金像高筋麵粉: 75g， 酵母: 1g， 鮮奶: 25g， 砂糖: 45g， 蛋黃: 35g約兩個， 奶粉: 兩大匙， 黃油: 35g
步驟
130度左右溫牛奶，加入1.2g酵母靜置五分鐘，等酵母完全融化後，加入麵粉和雞蛋中，揉至看不見乾粉成麵糰，密封進冰箱，冷藏十八小時。
2第二天冰箱中取出中種麵糰。打開密封盒蓋，然後準備主麵糰材料。1g酵母在25g溫牛奶中融化,與撕成小塊的中種麵糰A混合,再加入，高筋麵粉75g,砂糖45g,蛋黃和奶粉，等其他主麵糰材料,混合均勻。
3下面開始揉麵糰，我沒有麵包機，所以都是手揉O(∩_∩)O，此方的麵糰含水量高，一開始麵糰非常濕粘，左手按住麵糰一端，右手像洗衣服一樣在案板上揉搓幾分鐘後，開始摔麵糰，直至麵糰形成粗糙的膜後，加入黃油，再揉至，擴展階段與完全階段之間就可以了。(用麵包機的tx按正常揉面程序進行)
4揉好的麵糰蓋保鮮膜靜置,延續發酵15-20分鐘.
5麵糰用擀麵杖排氣後，分割成5個相同大小，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6鬆弛好以後，用手壓成扁圓，麵糰放入紙膜中，蓋保鮮膜放烤箱裡，進行最後發酵，烤箱裡可以放杯溫熱的水保持濕度，我是直接用小噴壺噴水保持濕度的。35度大約四五十分鐘。發酵完成後麵糰表面塗全蛋液。(如上圖)
7烤箱預熱，170度左右烤20分鐘，我在紙模外套了三能漢堡模放中下層。沒有金屬漢堡模，直接用定型紙模也是可以的，放中層。麵糰會在烤箱裡繼續長大長高O(∩_∩)O
8放中下層的，大約烤了八九分鐘，麵包表面上色到理想顏色後加蓋錫紙。
9撕開麵包開內部組織，是不是非常細膩柔軟呢？希望你和我同樣喜歡這款巨蛋牛奶麵包O(∩_∩)O
小技巧
1.這款麵糰含水量高比較濕粘，用時較長，不太適合第一次做麵包的新手，請注意O(∩_∩)O 2.還有什麼注意事項我想到再補充噢，稍後再補充點過程圖片。
