原料
豆腐魚 或者小黃魚: 300g， 低粉: 50g， 小雞蛋: 30g， 水: 適量， 酵母: 1g
步驟
1龍頭魚或者小黃魚洗乾淨 切成3厘米的長條 用鹽 黑胡椒 料酒 腌制20分鐘
2用廚房用紙吸干 步驟1 的水
3調麵糊 低粉 加雞蛋 加 適量水 鹽 酵母 成糊狀 發5分鐘
4腌制好的小黃魚或者龍頭魚段 沾麵糊 下6成熱油鍋 中小火油炸至外面淺金色 裡面熟透 撈出 晾油
5油鍋8成9成 下步驟4的一炸魚段 顏色金黃後迅速撈出
6沾醋或者 醬油都是棒棒噠
小技巧
外酥里嫩 很好吃噠 一定要炸兩次 第一次火小時間稍長 第二次火大迅速上色
