原料
厄瓜多白蝦: 750克， 食鹽: 1克， 料酒: 適量， 雞蛋: 1個， 麵粉: 適量， 玉米澱粉: 適量， 泰式甜辣醬: 適量， 番茄沙司: 適量， 蒜粒: 適量
步驟
1中糧的厄瓜多白蝦
2個大又新鮮
3剝去蝦殼挑去蝦線，加入少許鹽和胡椒粉，適量料酒，用手抓勻腌制十分鐘左右。
4腌好的蝦加入一個雞蛋，等量的一大勺麵粉一大勺澱粉。
5戴手套抓勻，多抓一會兒，讓蝦起漿。
6掛糊稀稠要合適，乾了就少加點兒水，稀了就再加入等量的麵粉和澱粉，掛糊比例為1：1。
7鍋內放入較多的食用油
8蝦仁一個一個下鍋,中火炸熟至蝦仁捲曲就熟了。
9準備些蒜粒
10準備好等量的泰式甜辣醬和番茄沙司，比例為1：1。
11鍋內留底油，放入蒜粒翻炒。
12放入提前準備好的醬料翻炒，加入炸好的蝦仁，快速翻炒出鍋。
13裝盤趁熱食用
小技巧
蝦仁用剝好的海蝦仁也可以，最好用大一些的蝦，做起來比較方便。蝦仁掛漿要注意，過稀過稠都會影響口感。不需要太多的鹽，本身海蝦就會帶些淡淡的鹹味。喜歡更甜些的口味，可在醬料里加些砂糖。
