原料
去殼去皮生栗子: 500g， 動物稀奶油，量比較隨意，我這個量不算多: 250g， 糖（加在栗子泥裡面的）: 30g左右，根據個人喜好， 水: 50g， 朗姆酒: 一勺。沒有也無所謂， 黃油，融解的就行: 30g， 糖（加在奶油里的）: 跟奶油比例1：10
步驟
1於是買了一斤去皮去殼的新鮮栗子回來煮。 煮個半小時吧，反正熟了軟了就行。撈起來瀝干。
2然後就是最漫長的費工夫的體現真愛的環節，磨栗子蓉。 不要說什麼攪拌機啦，我自己動手嘗試了，我的飛利浦食物料理機根本攪不動，除非少量多次，而且還要加很多水，完了還要炒干。即便加了水，仍舊有很粗的顆粒。 所以手動吧，絕對細膩，口感好過店裡買的。 用一個比麵粉篩粗一號的篩子，拿熟的栗子往上摩擦摩擦，是魔鬼的步伐…一直這樣摩擦摩擦，摩擦出很細膩的栗粉。 磨完一斤栗子，邊吃邊磨的話估計至少也得有個兩小時。 最好可以發動家裡的婆婆媽媽一起來了。可惜我一個人在家，照顧孩子的空隙，所以用了兩天才摩擦完。 滿滿用不完的愛 ू(ʚ̴̶́ .̠ ʚ̴̶̥̀ ू)
3將栗子粉攪成泥。加入融化的黃油大概30克，糖30克，用50毫升熱水溶解了倒進去。攪拌攪拌攪拌。很乾的，類似於曲奇餅的麵糰。 栗子餡其實還比較隨意的，根據個人喜好都可以改。我這麼做只是一心想做出家鄉的味道。(T＿T) 再加一大勺朗姆酒，提香解膩。 最後它差不多就是這樣的。 一斤栗子做出的栗子泥差不多600克。還沒算上自己邊磨邊吃掉的栗子。
4究竟要不要做個蛋糕底呢。我糾結了很久。 據說因為當年缺乏低筋粉，所以有個廚師發明了栗子粉去取代奶油蛋糕中的蛋糕。沒想到上海人一吃就吃了一百年。 正宗起見，我也不做個蛋糕底了。 我記得小時候吃栗子蛋糕裡面確實沒有蛋糕，這也是它的美妙之處。 但現在的紅寶石會在裡面放一點點蛋糕。凱司令的仍舊沒有。 栗子麵條怎麼擠。蒙布朗的花嘴根本沒有用。 我找了個圓嘴，用了老大勁擠出來還是很醜。 才明白為什麼紅寶石的栗子泥像鹽金棗，因為它就是絞肉機做的呀。 乾脆吃過癮。 拿只小碗，隨便你想要的大小，墊上塑料袋保鮮膜什麼都行，便於脫模。 滿滿一碗，我稱了一下是500克。 結結實實一坨。୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
5然後就是打奶油裱花啦。上海人習慣稱之為摜奶油。 摜奶油就是動物奶油經過高速摔打充氣之後的奶油。其實意思就是奶油打發到硬。 不多說啦，這個奶油的多少看個人喜好。 加糖的量是奶油的1/10。 我用了250克奶油，感覺還是偏少的。 2D的花嘴，隨便擠擠，反正紅寶石和凱司令的都是那麼丑的〜(￣△￣〜)
6成品美圖一張 這樣做完大概是個六寸蛋糕的大小。 放顆草莓點綴一下。比他們的紅櫻桃高端好多。
7剖面圖。 吃得過癮。 對故鄉愛得深沉。
8剩餘的料做兩杯打包外賣分享給親朋好友
小技巧
沒啥貼士，因為沒有難度，只需要耐心。 立志成為jk羅林的我，居然寫起了菜譜。₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
