原料
三黃雞: 半隻（500克）， 芹菜: 4根， 香蔥: 5根， 洋蔥: 半顆， 新鮮紅椒: 1顆， 花椒: 10顆， 大蒜: 4瓣， 鹽: 1/4小匙， 雞精: 1/4小匙， 砂糖: 1/4小匙， 生抽: 1又1/2大匙， 老抽: 1小匙， 料酒: 1大匙， 芝麻香油: 1小匙
步驟
1所需食材：
2深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘。
3在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片。
4燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了。
5這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀。
6炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味。
7放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
8加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身。
9臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段。
10最後淋上少許香油即可出鍋。
11成品
小技巧
1.煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開後就要熄火，用餘溫將雞燜熟。 2.芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最後才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
